私のらっきょう祭り2017

　6月といったら梅とらっきょう！らっきょうと梅なのだ！

来年のさらなる発展のためにも今年の作業を記録しておこう。

　らっきょうの漬物と言えば、甘酢や塩漬けが一般的だが、

私は断然、味噌漬け派。味噌漬け一筋だ！

　らっきょう祭りを語るなら、前夜祭から語らねばなるまい。

　前夜祭は味噌床作り。なぜ前日から用意するのか？

当日の負担を減らすため。この作戦はよかった。

唐辛子について

　昨年は一味唐辛子で作ったのだが、今年は、韓国唐辛子を使ってみた。

韓国唐辛子を買う際は、原産国に注意が必要。

中国産じゃなくてちゃんと韓国産のものを選ぼう。お値段も全然違う。

私はカルディで買ってみた。量的にも使いやすかった。

味噌床の味比べ

　一味唐辛子を使った味噌床と味を比べてみた。

韓国唐辛子の方は甘味を感じる辛味だ。やっぱり有名産地だけあるなぁ。

辛いけど美味しいと感じるなにかを持っている。

一方、一味唐辛子の方はツンツンしたシンプルな辛味だ。

　去年、一味唐辛子で作っても美味しく出来たけど、

今年の味噌床は深みのある辛味でさらに美味しい。

わざわざ韓国唐辛子を用意した甲斐を感じた。

今年の味噌床

　細引きと粗挽きで迷ったので、両方をブレンド。

これはこれで悪くなかったけど、来年は細挽きに絞っても良さそう。

らっきょう５㎏分の味噌床完成。この味噌床だけでも十分おいしい。

　あとは明日、らっきょうの到着を待つのみ！

らっきょう様のおな～り～！

　５kgのらっきょうが届いた！１kgづつ袋に入っている。

今年は去年の反省を活かして洗いらっきょうを注文。

泥付きなどと言っていられない。去年は首肩が岩化してオワタし。

　ちょっと笑ってしまったのが、ダンボール箱がビニール袋に包まれた状態で届いたこと。らっきょうの匂い対策だなこりゃ(￣∇￣;)。顔を近づけるとビニールの外にもらっきょうの香りがただよっている。配達の方にご苦労をかけたに違いない、ありがとう。

　泥付きの方が新鮮でよいとか聞くけど、洗いらっきょうも全然いけた！

作業してくれた人に感謝！

　袋を開けるとこんな感じ。ためしに生で食べてみたよ。

パリパリ、シャキシャキしていた。この状態なら次回も洗いらっきょうがいいな。

　ほんのちょっとだけ伸びてきているのもあるけど、多分これは荷物を夜に受け取ったからじゃないかと。来年は午前中に受け取れるようにしたい。

作る！

さっそく洗う。最初はにごる。

一度水を捨てれば水もキレイ。薄皮とかを取って最終チェック。

　休憩を入れながら５kgを洗い終えるとさすがに疲れが(；´Д`A ```

でも美しく輝いている！ハァ～いいなぁ、いい感じだなぁ(///∇//)

味噌と混ぜて完成だ！

o┤*´Д｀*├o 早く食べた～い！

今年分かったこと

１．洗いらっきょうイケル！大量に漬けるなら断然洗いらっきょう！

２．疲れたけど去年の首肩バリバリゴリゴリに比べたら天国。洗いらっきょうに救われた。

３．韓国唐辛子もいい味だしている！

４．大き目のビン貯めておこう。

５．らっきょうが届く時間帯を指定できる場合は午前中がベスト。