梅仕事の季節がやってきたよ～！

今年もやってきたぞー！私の一大イベントの季節が！

６月と言えば！梅とらっきょうの季節だよ！ヾ(*ΦωΦ)ﾉ ﾋｬｯﾎｩ

待ってた、待ってた、待ってたよ～！

そんでもって届いたよ～！

あぁ、もうこれは青い宝石と言っても過言じゃないぞ。

なぜだか、やっぱりこれは「緑」じゃなくて「青」っていいたくなる不思議な魔力を秘めている。君の名は「青梅」なのだ。

ムハー！いい香り！

　毎年５kgの傷梅を買っている。リーズナブルでありがたい！私の場合は傷梅で十分だ！大きさも不揃いで多少の傷があるけれど、毎年これを楽しみにしている。

とりあえず３㎏分を漬ける。

今年は、①とろける黒糖梅酒、②こく旨黒糖梅酒、③スタンダードな梅酒、④ブランデー梅酒、⑤はちみつ漬けの５種。

①と②は、こちらのレシピにお世話になった。どんな味になるだろう？楽しみだ！

　傷梅で作るからガス抜きしたり、軽く揺らして混ぜたりとお手入れも大事。蓋を開けるとプシュって音がしたりする。梅の実から気泡が出てくるんだ。

梅のはちみつ漬け　メモ

　はちみつ漬けは発酵しやすいから私は冷蔵庫に入れちゃう。発酵しちゃうと、火にかけて殺菌してアルコールを飛ばしたりとリカバリーの手間が大変！だから私はあらかじめ冷蔵庫の野菜室に入れてしまうことにした。

　毎日取り出して、ビンを軽く傾けたりして中身を混ぜる。梅のエキスが出てきて蜂蜜の質感がサラッとしてきたら、冷蔵庫から出しても大丈夫だ（私の経験上では）。

　梅の実を凍らせてから漬ければ早く出来上がる訳だが、私はじっくり抽出派。数ヶ月のんびりお手入れする。この手間も楽しみの一つ。なんせ私は作る工程が好きだ！（毎年梅酒を作っておいてなんなんだけど、私はお酒が飲めない。作るのが好き）

海苔の瓶を活用する時の工夫

　毎年漬けているとだんだん瓶が足りなくなる。私みたいにほとんど飲まない人は、瓶がなかなか空かない。

　でも作りたい！毎年この季節をウズウズして待っているのだから。もし作らなかったらどんな禁断症状が出てしまうか分からないぞ！これは危険すぎる(； ･`ω･´)

　ありがたいことに今年は海苔の瓶をもらったので、さっそく使ってみる。ガラス瓶本体はしっかりしている。しかし梅酒用の瓶と比べて、フタが薄くて密閉性が低そうだ。長期保存には不向きな気配がする。

　あとで蓋にサランラップをかませておくとしよう。

その方が密閉性が上がる･･･と思う。

来年は

　ラム酒と原酒で漬けてみたい。ホワイトリカーやブランデーと比べてどんな味わいになるんだろう？

残り２kgは「さしす梅干」にするぞー！

　梅干つくりも手間がかかるけど楽しい。自分で作った梅干はとっても愛おしい！そこにいてくれるだけで幸せなんだ。なんか美味しそうだから今年はこのレシピに挑戦だ！

　梅干にするために、なるべく大粒なのをあらかじめ取っておいた。黄色い梅にする必要があるので部屋に置いておく。少しずつ色が変化してくる。

【追熟1日目】

【追熟3日目】

もう２、３日かかりそうだな。ウズウズしちゃう(〃ω〃) ｷｬｧ♪